Vous comprendrez pourquoi nous avons sélectionnés les jambons ibériques de Bellota issus de l’Appellation Guijuelo.

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Ingrédients pour 4 personnes :
1 chou-fleur
1 oignon
1 patate douce (400g)
Quelques tranches de jambon ibérique de Bellota
1 cuillère à café de miel
1 pot d’œufs de lump
1 botte de ciboulette
Huile d’olive
Sel, poivre

La recette pas-à-pas :

1. Coupez la patate en cubes.
2. Séparez le chou en bouquets. Vous réserverez 2/3 fleurs pour la fin.
3. Hachez l’oignon et faites revenir dans un faitout avec un peu d’huile.
4. Quand il est doré, ajoutez les cubes de patate douce et les bouquets de chou-fleur.
5. Versez de l’eau jusqu’à couvert et laissez cuire 15 à 20 minutes.
6. Plantez une fourchette dans vos légumes pour vérifier la cuisson.
7. Allumez le four à 180°.
8. Déposez sur la plaque recouverte de papier sulfurisé des morceaux de jambon, badigeonnez les légèrement de miel.
9. Faites griller quelques minutes, en surveillant car cela colore assez vite.
10. Mixez les légumes avec leur eau de cuisson et ajoutez de l’eau, si nécessaire, jusqu’à la consistance désirée.
11. Vous pouvez ajouter de la crème, mais les légumes offrent naturellement de l’onctuosité.
12. Assaisonnez de sel et poivre.
13. Disposez dans des bols et ajoutez quelques copeaux de jambon, des fleurs de chou (très agréable pour le côté croquant) et une cuillère d’œufs de lump.
14. Parsemez de ciboulette ciselée pour la touche finale.

Recette proposée par Bénédicte Lambert, auteure et styliste culinaire.
Pour découvrir son blog, cliquez-ici.
Le site de la photographe Maud Maillard: www.maudmaillard.com

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Gaspacho Rouge

Ingrédients:
- 3 tomates (de préférence à chair, comme la coeur de boeuf)
- 100g de fraises
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- quelques gouttes de tabasco
- sel
- poivre

La Recette :
1/ Faites bouillir une casserole d’eau.
2/ Faites une légère incision sur le fond de la tomate.
3/ Plongez-les 1 minute dans l’eau bouillante.
4/ Retirez la peau.
5/ Lavez puis équeutez les fraises.
6/ Mettez tous les ingrédients au mixeur et laissez-le travailler.
7/ Rectifiez l’assaisonnement puis placez au frais.

Gaspacho vert

Ingrédients:
- 1 concombre (taille moyenne)
- 2 kiwis mûrs
- 6 branches de menthe
- huile d’olive
- sel
- poivre

La Recette :
1/ Épluchez-le concombre et les kiwis.
2/ Coupez-les en morceaux.
3/ Lavez puis effeuillez la menthe.
4/ Jetez le tout dans le mixeur et encore une fois, le tour est joué!

Placez au réfrigérateur.

Servez les dans des jolis verres avec des petites cuillères de toutes les couleurs.
Pour accompagner ce duo de gaspachos rouge et vert, nous vous proposons la recette des tartines de jambon ibérique de bellota et beurre de romarin en accompagnement

Tartines de jambon ibérique de bellota sur lit de beurre de romarin et gaspacho rouge/vert – photo Maud Maillard

Recette proposée par Bénédicte Lambert, auteure et styliste culinaire.
Pour découvrir son blog, cliquez-ici.
Le site de la photographe Maud Maillard: www.maudmaillard.com

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Nous vous souhaitons la bienvenue sur le blog du site Pata Negra Mi Amor. Ce blog est une espace qui va nous permettre d’échanger ensemble autour de la gastronomie. Cet espace sera aussi le moyen de vous tenir informer sur l’actualité de Pata Negra Mi Amor.

Nous vous proposerons des recettes ou des suggestions d’associations à partir des produits que nous vous proposons dans notre boutique.

Vous aussi si vous avez des idées de recettes à base de produits ibériques de bellota (jambon, paleta, lomo, chorizo), envoyez-nous vos recettes illustrées (photos et/ou vidéos) par email à l’adresse suivante recettes@patanegramiamor.com et nous les publierons.

A bientôt !

L’équipe de Pata Negra Mi Amor

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Prenez quelques tranches de pain de campagne
- 50g de beurre
- 8 à 10 brins de romarin
- quelques tranches de jambon ibérique de bellota découpées finement.

1/ Faites ramollir le beurre.
2/ Hâchez le romarin avec un couteau et mélangez avec le beurre.
3/ Adaptez la quantité de romarin suivant votre goût, il ne doit pas supplanter à celui du jambon.
4/ Découpez quelques tranches, étalez le beurre et disposez la charcuterie, au dernier moment pour éviter qu’elle ne sèche.
Vous pouvez préparer des beurres avec de la ciboulette, du cerfeuil ou du basilic tout en restant dans l’harmonie des parfums.

Tartines de jambon ibérique de bellota sur lit de beurre de romarin – photo Maud Maillard

Recette proposée par Bénédicte Lambert, auteure et styliste culinaire.
Pour découvrir son blog, cliquez-ici.
Le site de la photographe Maud Maillard: www.maudmaillard.com

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